白萝卜炒肉是一道简单美味的家常菜,以下是制作这道菜的步骤:
材料:
- 白萝卜:1根(中等大小)
- 猪里脊肉或瘦肉:150克
- 大蒜:3瓣
- 姜:一小块
- 青葱:1根
- 食用油:适量
- 生抽:1-2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 白糖:少许(提鲜)
- 胡椒粉:少许
- 水淀粉:1汤匙(用于腌制肉片和勾芡)
做法:
1. 白萝卜去皮,切成薄片或丝;大蒜拍碎切末,姜切丝,青葱切段备用。
2. 将猪里脊肉或瘦肉切成薄片,加入生抽、料酒、水淀粉和胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅倒油,油温5成热时放入腌好的肉片,快速翻炒至肉片变色,肉片炒至七成熟时捞出备用。
4. 锅中留底油,放入大蒜末和姜丝爆香。
5. 加入白萝卜片翻炒,炒至萝卜变软且边缘微微透明。
6. 将之前炒好的肉片重新倒入锅中与萝卜一起翻炒。
7. 加入适量的盐和少许白糖调味,根据口味可以适量加入生抽提鲜。
8. 最后加入青葱段,快速翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片炒出来更加嫩滑。
- 白萝卜炒制过程中可以根据实际情况适量加水,防止炒干。
- 炒肉片时火候不宜过大,以免肉片炒老。
- 快速翻炒可以使肉片和萝卜更加入味,也能保持萝卜的脆嫩口感。
白萝卜炒肉怎么做 扩展
1.所需食材:白萝卜300克、猪肉100克、姜1块、小葱2根、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量。
2.姜切片,葱切成葱花。
3.白萝卜切片,猪肉切片。
4.猪肉里面加入食用油、盐、鸡精、糖、料酒,拌匀腌制10分钟。
5.锅里倒油,烧热后下入肉片,炒至微熟备用。
6.锅里倒油,油热放入姜片爆香,姜片呈金黄色后放入白萝卜。
7.翻炒均匀后,加适量清水,焖2分钟。
8.再加入猪肉片、盐、鸡精、生抽、翻炒均匀,最好撒上葱花即可。
白萝卜炒肉怎么做 扩展
1、食材:300克白萝卜、100克猪肉、100克青椒、50克木耳、50克蒜、20克干辣椒、20克葱、20克姜。
2、先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳。
3、锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒。
4、等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可。